锦橙贮藏果实适宜采收指标的研究牡丹江

2022-08-13 12:35

锦橙贮藏果实适宜采收指标的研究

1983~1986年3个贮藏年度,在重庆北碚16年生 枳砧锦橙园,每年11月1日至12月30日,每隔10天采果1次。观察果皮色泽(共分7级,以果实 腰部为准),并测定果实糖、酸含量及固酸比值。同时,将余下的果实,按照常规的贮藏方 法,贮于改良通风库,定期调查果实的腐烂、褐斑病发生和失重情况,以及果实的品质风味 变化。根据各次采收的果实在不同贮期的品质和腐损情况进行综合评价,确定适宜的采收指 标。1987~1990年在重庆市、大竹县、资阳县、简阳县等锦橙产区对确定的采收指标进行生 产验证。

1 判断果实成熟度的主要指标

1. 1 果皮色泽 在重庆地区,11月初大部分果实的果皮,已由绿色转为淡黄色, 只有少数内膛果仍为黄绿色;至11月中旬,多数果实转橙黄;11月底至12月初,果皮显橙色 或深橙色。锦橙果皮色泽的变化11月份比12月份明显。

1.2 固酸比值 果实内质分析结果表明,在11~12月随采收期的推移,锦橙果汁含糖量逐渐增加,而 柠檬酸含量逐渐减少,固酸比值逐渐增大。但从几年的资料可看出,由于气候条件的差异, 尤其是气温,使同一地区同一时期不同年份采收的锦橙,果汁固酸比值差异较大。如重庆北 碚地区均为11月1日采收,1983年固酸比值7.8∶1,而1984年为5.9∶1。1983年10~12月, 重庆北碚地区的月平均气温为14.5℃,而1984年同期只有13.5℃,比上年低1℃。因此,要 使锦橙果实每年都有良好的品质,应按外观内质的适宜指标采收,不能确定一个固定不变的 采收期。

2 长期和短期贮藏果实的适宜采收指标 试验 表明,成熟度稍低的果实,有较好的抗病性和耐贮性,贮藏中腐烂果和褐斑果较少,而且贮 藏后期果实的风味反比成熟度较高的果实好。但是,采收成熟度也不能太低,否则会造成果 实果皮色淡、味酸,品质变差。相反,成熟度过高的果实,虽贮藏初期品质好,但在贮藏中 容易腐烂,品质下降也较快。反复试验,认为锦橙长期贮藏果实(贮至“五·一”上市)的适 宜采收指标为果皮色泽达到3级,果汁固酸比8∶1;短期贮藏果实(贮至春节)的适宜采收指 标为果皮色泽达到5级,果汁固酸比9∶1。

3 适宜采收指标的生 产验证 不同地区的锦橙果实,达到同一采收指标的时间相差较大 。如气温较高的重庆(年均温18.1℃)比气温较低的大竹(年均温16.8℃)早10~15天。此外, 大竹、资阳、简阳等年均温在18℃以下的产区,在12月底前,果实的固酸比值不易达到9∶1 这一指标。如将采果时间推迟到1月份,不但会造成严重落果,而且果实易受冻。通过生产 验证,明确上述采收指标推广应用范围,长期贮藏果实的适宜采收指标在锦橙适栽区都可应 用;短期贮藏果实适宜采收指标一般可在年均温18℃以上的产区应用。

作者邵蒲芬等(中国农业科学院柑桔研究所)

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